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Entrecote brasserie

Servir avec des frites

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5.0/5 (13 votes)
19 Commentaires
214
recette Entrecote brasserie

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Entrecote de 220 gr chacune environ3 Échalotes Une cac d estragon séchéUn demi bouquet de persil plat 20 Cl de fond de veau 3 Cas de creme fraiche Une cas de moutarde de dijon 10 Cl de vinaigre de vin vieuxSucreSelPoivre du moulinHuileMache ou cresson

Préparation:

  recette Entrecote brasserie Epluchez et hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre et l estragon sur feu moyen. Faites réduire a sec. recette Entrecote brasserie Ajoutez le fond de veau, une pincée de sucre, faire réduire de moitié. Hachez le persil plat. Incoroprez la creme, laisser réduire 10 minutes a feu doux, sel, poivre du moulin. Puis ajoutez la moutarde et le persil. Mixez le tout. Mettre sur feu vif une grande poele ou a la plancha, huilez légerement les entrecotes. Faites les saissir des deux cotés, sel, poivre du moulin, cuire a votre convenance. recette Entrecote brasserie Mettre la sauce en sauciére. Dressez les entrecotes sur une planche avec de la mache ou du cresson. recette Entrecote brasserie Servir avec des frites.


Mots-clés: creme fraiche, cresson, échalote, entrecote, estragon, fond de veau, frites, mache, moutarde de dijon, persil

Une portion (env. 110 g) :
 Calories 180 kcal   Protéines 9,9 g   Glucides 2,2 g   Lipides 13,3 g  

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19 commentaires

katcelau

houaaa j arrive trop bon et garde moi des frites!!!!!bizzz kat

lundi, 13 avril 2015, 15:59 # -

rosinette

je laisse l entrecote a diider et je prend les frites hihi belle recette bisous

lundi, 13 avril 2015, 15:00 # -

MARCVIP

La sauce doit être une tuerie !!!! hummmmm

lundi, 13 avril 2015, 12:47 # -

Gioisa05

Miam !! trop bon

lundi, 13 avril 2015, 11:45 # -

Bjm91

Belle recette
Bonne journée.

lundi, 13 avril 2015, 11:40 # -

fanfan

Ça donne trop faim !

lundi, 13 avril 2015, 11:21 # -

vece helena

belle recette jean merci et bonne journée

lundi, 13 avril 2015, 10:33 # -

pentrez

Ce n'est pas l'heure de manger, mais ton plat donne envie.
Bisous

lundi, 13 avril 2015, 09:40 # -

Notre am❤ur de cuisine

HUmmmm sa me donne trop enviiiie que du bonheur de bon matin de voir tes recettes, bisous

lundi, 13 avril 2015, 09:16 # -

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makiace, PATALVA et 11 autres ont voté.
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