Entrecotes sauce bercy
Magnifiques ces entrecôtes.! - trinette06
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 entrecotes de 480gr chacune40gr de beurreune cuillére à soupe d huile5 belles échalotes20cl de vin blanc1Ocl de fond de veauselpoivreune cuillére à soupe de persil haché.
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes. Dans une casserole les faire suer, avec 20 gr de beurre, puis mouillez avec le vin blanc, faire réduire de moitié, sel, poivre. Ajoutez le fond de veau, faire réduire encore pendant 10 minutes, ajoutez 15 gr de beurre en vannant, ainsi que le persil.
Reservez la sauce. Cuire les entrecotes dans une grande poele bien chaude avec la cuillére d huile et le beurre restant, bien saissir les entrecotes, les cuire a votre convenance. Dressez sur une planche ou un plat de service, nappez d un peu de sauce, le reste en sauciére.
Servez avec des frites.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 432 kcal
Protéines 20,8 g
Glucides 4,2 g
Lipides 31,2 g
Publié par jeanmerode
15 commentaires
rosinette
de belles entrecôtes !!!
ma truffe
j'aime,merci ta planche à découper me plait beucoup,biz
jeanmerode
merci,campanule,j ai mis la photo,ce matin
campanule
belle recette merci
pentrez
Je ne connaissais pas cette sauce, je la ferais.
Bonne nuit.