Epaule d agneau en sauté aux cocos de paimpol

Epluchez et hachez l oignon. Epluchez et coupez en batonnets la carotte. Coupez en petits tronçons la branche de céleri. Mettre sur feu moyen une grande sauteuse avec une cas d huile d olive, faites-y revenir et dorer les tranches d épaule, sel, poivre paprika et herbes de provence. Sortez les tranches d épaule, reserver. A la place mettre les legumes a suer, baiser le feu, ajoutez une noix de beurre, les gousses d ail écrasées, sel,, poivre. Remettre les tranches d épaule, ajoutez le bouillon de légumes et le bouquet garni. Monter le feu a moyen. Amener a frémissement, laisser cuire 10 minutes, ecumez. Pendant ce temps ecosser les coco. Baiser le feu a trés doux, ajoutez les cocos, poursuivre la cuisson, jusqu a ce que les cocos soit tres tendre et la viande fondante (45 minutes a une heure envion) Hachez le persil. Ajoutez au sauté deux cas de persil mélanger. Dressez dans un plat de service creux et chaud. Parsemez du persil restant. Servez de suite.

Ils ont envie d'essayer