jeanmerode

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Escalope de veau à la creme

Servir avec des petites pommes de terre tournées et cuites au beurre

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Escalopes de veau de 180 gr chacune environ200 Gr de champignons de paris15 Cl de fond de veau5 Cl de cognac20 Cl de creme fraicheUn demi citronSelPoivreBeurre

Préparation:

Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. recette Escalope de veau à la creme Puis émincez-les. Faites les cuire dans une sauteuse avec 20 gr de beurre sur feu moyen, sel, poivre. Baisser le feu a doux ajoutez le jus de citron et le fond de veau. Laisser réduire. Mettre sur feu vif une poele avec une noix de beurre et une cas d huile, faites-y saissir des deux cotés les escalopes, sel, poivre. recette Escalope de veau à la creme Retirez les escalopes, reserver sur assiette. Déglacez la poele avec le cognac, grattez bien les sucs. Baisser le feu a moyen, ajoutez la creme fraiche, laisser réduire de moitié. Incorporez la creme réduite aux champignons. Dressez sur un plat de service, les escalopes nappées de sauce creme. recette Escalope de veau à la creme Servir avec des petites pommes de terre tournées et cuites au beurre. Parsemez de persil haché.