jeanmerode

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Escalopes de veau a la parisienne et gratinées

Une recette de gratin inventive par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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30 Commentaires

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recette Escalopes de veau a la parisienne et gratinées

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Escalopes aplaties par le boucher4 Tranches de jambon de paris15 Cl de fond de veau5 Cl de cognac20Cl de creme fraiche150Gr de gruyére rapéeEt 40gr de parmesan mélangerHuile Une noix de beurreSelPoivre

Préparation:

Mettre les escalopes a plat, sel poivre, la tranche de jambon, repliez. Faire chauffer une grande poele avec une cuillére à soupe d huile et une belle noix de beurre, faites-y revenir les escalopes 2 minutes sur chaque face, les sortire, reservez. Jetez la graisse, déglacez avec le cognac, la creme et le fond de veau, melangez nien, sel, poivre.

Dans 4 petit plat à gratin, un peu de sauce, une escalope garnie dans chaque, recouvrir de sauce, et de fromage rapé. Faire gratiner dans un four a 200 degrés, pendant 10 a 12 minutes, laisser bien gratiner. Servez avec des pates fraiches.

Une portion (env. 250 g) :
Calories 593 kcal Protéines 44,5 g Glucides 0,0 g Lipides 42,0 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

30 commentaires

jen

Merci pour ce partage, meilleurs voeux en cuisine, Amicalement, Jen

dimanche, 13 janvier 2013, 23:27 # -

calamity-jane

moi aussi je veux faire partie de l'excursion alors attendez-moi
merci pour le partage
bonne soirée
bisous

dimanche, 13 janvier 2013, 21:25 # -

pentrez

Attendez-moi les copines, gardez-moi une place dans le car pour Paris.

dimanche, 13 janvier 2013, 19:17 # -

Christal

super recette le cognac releve bien la sauce. bises

dimanche, 13 janvier 2013, 19:16 # -

ma truffe

pepi,on va organiser une excursion ,et comme tu dit on va louer un car ,vive la java,bizz
jean prépare toi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

dimanche, 13 janvier 2013, 18:52 # -

pepi

c'est sur que ça a l'air bon , l'idee de ma truffe est pas mal , un car et.....tous à paris

dimanche, 13 janvier 2013, 18:48 # -

lydie44

C'est une bonne idée le cognac,la prochaine fois j'essaierai,merci pour l'idée.

dimanche, 13 janvier 2013, 18:33 # -

ma truffe

je sens que je vais me payer des vacances à paris ,merci d'avance ,biz

dimanche, 13 janvier 2013, 18:26 # -

Mirabelle 54

C'est ce que je fais avec des escalopes de poulet, mais l'idée de mettre du cognac dans la sauce ce doit pas être mal ! Est-ce que Jean va me laisser me servir à la cave!!!

dimanche, 13 janvier 2013, 17:56 # -