jeanmerode

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Estouffade de boeuf a l anchoiade

Une recette de boeuf proposée par jeanmerode

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recette estouffade de boeuf a l anchoiade

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg de bœuf bourguignon en morceaux(perso paleron)2 Gros oignon5 Carottes2 Cas de farine Un bouquet garniUne branche de romarinHuile d oliveBeurre 75 Cl de vin rouge corséUne cas de concentré de tomate 20 Cl de jus de veau ou de roti 8 Filets d anchois a l huileUne petite gousse d ailSelPoivreCumin en poudre

Préparation:

recette estouffade de boeuf a l anchoiade Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Dans une cocotte 2 cas d huile d olive, 25 gr de beurre, sur feu moyen. Faites-y revenir les morceaux de boeuf, ajoutez les oignons, puis les carottes. Laissez prendre légerement couleur. Ajoutez la farine et le concentré de tomate, mélangez bien, laissez cuire 5 minutes. recette estouffade de boeuf a l anchoiade Mouillez avec le vin rouge, sel, poivre. Ajoutez le bouquet garni, la branche de romarin. Amenez a ébullition. Incorporez le jus de veau. Baissez le feu a doux, couvrir, laissez cuire 2 heures, en surveillant. Mixez les anchois avec la gousse d ail épluchée et dégermée. Ajoutez l anchoiade a l estouffade, mélangez. Dressez dans un plat de service creux. recette estouffade de boeuf a l anchoiade Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pates fraiches.