1 Faisan pret à cuire ( perso une poule faisane de la chasse)1Kg de choucroute crue1 Saucisse de morteauUn morceau de lard fumé de 300gr20Cl de vin blanc sec25Cl de bouillon de volaille15 Baies de genievreUne demi-cuillére à café de grain de coriandreUne de grain de cumin1 Gros d oignon3 ÉchalotesUne gousse d ail60Gr de graisse d oie ou saindouxSelPoivre du moulin.
Préparation:
Plumez, flambez et videz le faisan (perso une poule faisane).Bien rincez la choucroute. Four à 180 degrés. Epluchez et émincez l oignon, les échalotes et l ail.Faites chauffer dans une cocotte la moitié de la graisse d oie. Mettez-y le faisan à revenir de tous les cotés, il doit etre bien doré. Egouttez-le et jetez la graisse de cuisson. Mettre le reste de graisse d oie dans la cocotte, ajoutez l oignon, les échalotes et l ail. Puis la choucroute et les baies de genievre, le coriandre, le cumin. Arrosez de vin blanc et de bouillon. Salez légerement, poivrez et mélangez. Enfouissez le faisan dans la choucroute. Coupez en quatre morceaux le morceaux de lard. Couvrir et laisser cuire au four 1 heure.Pendant ce temps, mettez à pocher la saucisse de morteau 20 minutes a tout petits frémissements, mais demarrage a l eau froide. Egouttez la, tranchez la et 5 minutes avant la fin de la cuisson du faisan, ajoutez-la dans la cocotte., Juste avant de servir, découpez le faisan et présentez-le sur la choucroute. Servir avec un riesling.
bonsoir anna, bien sur tu peux faire avec une pintade, d ailleurs j ais deux recettes de choucroute a la pintade,bonne cuisine, bonne soirée,gros bisous
Trop compliquées tes recettes!
Pas de recettes simples et faciles pour une femme qui travaille et qui n'a pas suffisamment de temps pour des plats mijotés?? Oops, j'ai presque oublié mes courses chez Picard!!! )
je fais du faisan ( mais la poule est plus en gout et plus tendre ) mais sans morteau. Il me semble que tu cuisines trés souvent avec la morteau. looool A+
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
9 commentaires
Sophie Mourizard
Très bonne recette
staze
Je n'ai pas encore testé cette recette qui est dans le four actuellement.
jeanmerode
bonsoir anna, bien sur tu peux faire avec une pintade, d ailleurs j ais deux recettes de choucroute a la pintade,bonne cuisine, bonne soirée,gros bisous
anna
jean si on a pas la chance d'avoir une faisane!peut-on cuisiner cette recette avec une pintade!merci pour tes bonnes recettes.
martine78
C était délicieux juste au lieu du vin blanc j ai mis de la bière ce qui peut éviter de rendre le chou acide merci pour cette recette
jeanmerode
refais ce soir je viens de mettre les photos,
jamie
Trop compliquées tes recettes!
Pas de recettes simples et faciles pour une femme qui travaille et qui n'a pas suffisamment de temps pour des plats mijotés?? Oops, j'ai presque oublié mes courses chez Picard!!! )
la caille
je fais du faisan ( mais la poule est plus en gout et plus tendre ) mais sans morteau. Il me semble que tu cuisines trés souvent avec la morteau. looool A+
jeanmerode
recette pour charlie