jeanmerode

3217 Recettes

Faisan en cocotte forestiére

Un delice de recette et superbes photos bises jean - italmo

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (15 votes)

25 Commentaires

243

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Un faisan,plumé,vidé et flambé,320gr de mélange de champignons(cepes,pleurotes, champignons des prés)vous pouvez prendre un mélange de champignons congelés,120gr de lard,3 échalotes,thym,5cl de cognac,10cl de jus de veau,graisse de canard,sel,poivre,2 tranches de pain de mie complet

Préparation:

Nettoyez les champignons coupez les pieds terreux et les frottez avec une éponge humide. Coupez les plus gros en dés. Epluchez et hachez les échalotes. Lavez les rates. recette Faisan en cocotte forestiére . Four a 180 degrés. Coupez le lard en petits lardons. Dans une cocotte sur feu vif deux cas de graisse de canard, faire dorez le faisan de tous cotés, flambez avec le cognac, puis ajoutez les lardons, faire suer. Puis ajoutez les rates, les échalotes hachées les champignons, sel, poivre thym émiété. Ajoutez le jus de veau couvrir. recette Faisan en cocotte forestiére Enfournez pour 45 minutes environ. Faire toaster les tranches de pain de mie coupez en deux. Sortir la cocotte, mettre le faisan sur la planche, laisser-le reposez. Disposez dans un plat creux le mélange rate et champignons. recette Faisan en cocotte forestiére . Coupez le faisan en quatre, disposez-les morceau dessus nappez de la sauce qui reste dans la cocotte, autour les tranches de pain de mie. . Servez