jeanmerode

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Faux-Filet marchand de vin

Une recette de plat excellente par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Faux-filet de 200 gr chacun environ 4 Échalotes 20 Cl de vin rouge 10 Cl de fond de veau 4 Tranches de baguettePousses de salade ou cresson(Perso pousses d épinard) sucreBeurre Huile SelPoivre du moulin

Préparation:

recette Faux-Filet marchand de vin Mettre le vin rouge et une pincée de sucre dans une casserole sur feu vif, faites bouillir et flambez le vin, retirez du feu. Epluchez et hachez les échalotes. Dans une petite casserole sur feu moyen avec une noix de beurre, faites-y suer les échalotes, sel, poivre, mouillez avec le vin rouge, laisser réduire de moitié. Baisser le feu a doux, ajoutez le fond de veau. recette Faux-Filet marchand de vin Faire réduire doucement, ajoutez 25 gr de beurre en petits morceaux, vannez (faire tournez la casserole doucement sur elle meme) pour incorporez le beurre et faire briller la sauce. Toastez les tranches de baguette, beurrez-les légerement. Faire cuire les frites. recette Faux-Filet marchand de vin Lavez et séchez bien les pousses de salade. Mettre sur feu vif une poele avec une noix de beurre et un trait d huile, faites-y saissir les faux-filet des deux cotés, cuire a votre convenance, sel, poivre. recette Faux-Filet marchand de vin Dressez sur un plat de service, les faux filet nappez de sauce, le reste en saucière, autour la salade et les croutons de baguette. Servez avec des frites.