Filet de boeuf roti sauce au porto

Four a 160 degrés. Epluchez et hachez les échalotes. Mettre sur feu moyen une petite casserole avec 10 gr de beurre faites-y suer les échalotes, sel, poivre. Mouillez avec le porto et le fond de veau, faire réduire de moitié. Baisser le feu, ajoutez le jus de l orange, faire réduire a frémissement 10 minutes. Lissez la sauce, ajoutez 15 gr de beurre, incorporez -le en vannant (faire tourner sur elle meme la casserole). Reservez au bain marie. Mettre sur vif une grande poele avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir et dorer le filet de boeuf de tous cotés avec le thym. Puis le mettre dans un plat a four sel, poivre, enfourner pour 20 minutes environ (cela dépend de la cuisson désirée). Sortir le filet laisser reposer au chaud, 10 minutes. Tranchez le filet, récuperer le sang rendu ajoutez-le a la sauce. Mettre la sauce au porto en saucière. Disposez les tranches de filet de boeuf sur une planche, décorez avec du mesclun ou de la roquette et des tomates cerises. Servez de suite.

Ils ont envie d'essayer