Filet de boeuf au four

Four a 240 degrés. Epluchez les oignons et les carottes. Dans un plat a four, 2 cuielléres à soupe d huile, les oignons, les carottes les gousses d ail, la tomate, mettre au four. . Faites-y-saissir le filet parsemez de thym, sur toutes ses faces, sel, poivre. Poursuivre la cuisson 15 minutes en surveillant et en tourant le filet. Retirez la barde, laisser cuire 5 minutes, retirez le filet, reservez le chaud. Déglacez avec le vin blanc et le jus de veau, faire réduire. Filtrez -le, mettez le jus dans une casserole sur feu tres doux. Coupez le filet, recuperez le sang, mettez le dans le jus, montez le jus avec une grosse noix de beurre, en vannant la casserole (faire tournez la casserole sur elle meme). Verifiez le sel et le poivre. . Mettez en sauciére. Dressez les tranches de filet sur un plat de service, décorez avec un peu de cresson ou de mesclun. Servez de suite avec une purée maison et la sauciére de jus de roti.

Ils ont envie d'essayer