jeanmerode

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Filet de boeuf forestiere

Un pur délice cette recette automnale - Kilomètre-0

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Un roti de filet de bœuf de 720 gr, un mélange de champignons forestiers de 450 gr( cépes, bolets, agaric,shi-také), 3 échalotes, huile d olive, beurre, 10 cl de jus de veau, 5 cl de madére, un demi bouquet de ciboulette, thym,sel,poivre du moulin

Préparation:

Four a 200 degrés. Epuchez et coupez en deux dans la longueur les échalotes. Mettre une grand poele sur feu moyen avec une cas d huile d olive et une noix de beurre, faites-y revenir le filet de boeuf de tous cotés avec les demi échalotes, thym émiété, sel, poivre. recette Filet de boeuf forestiere Mettre la poele au four 10 a 12 minutes. Retirez le filet de boeuf, reservez au chaud. Déglacez la poele avec le jus de veau et le madére, grattez bien les sucs. Dans une sauteuse sur feu vif avec 2 cas d huile d olive, faites-y sauter le mélange de champignons forestiers, sel, poivre. recette Filet de boeuf forestiere Ajoutez le déglaçage de la cuisson du filet de boeuf. Coupez en tranches le filet de boeuf. Disposez les tranches de filet et les échalotes dans un plat de service, autour et dessus la sauce aux champignons forestiers. Parsemez de ciboulette ciselé. recette Filet de boeuf forestiere Servez