jeanmerode

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Filet de julienne au bisque de homard et aux crevettes

C était copieux pour deux,mais on as tout manger ,

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recette Filet de julienne au bisque de homard et aux crevettes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Un filet de julienne de 480 gr180 gr de crevettes roses cuites et décortiquéesun litre de fumet de poisson10 cl de vin blancune dose de safran en poudreune boite de bisque de homard5 cl de cognac2 cas de paprikapiment d espelettegros sel5 grains de poivre noir

Préparation:

Coupez en trois le filet de poisson. Dans un petit bol faites infuser le safran avecune petite louche e fumet de poisson. recette Filet de julienne au bisque de homard et aux crevettes Dans une sauteuse amenez a ébullition le fumet de poisso additionné du vin blanc, les grains de poivre, une cas de gros sel. Faites -y -pocher le filet de julienne. Retirez du feu. Dans une casserole sur feu doux avecle bisque, une ou deux petites louche de fumet e poisson filtré, le cognac, l infusion de safran, la creme fraiche, une pincée de piments d espelette. Incorporrez les crevettes, laissez 7 a 8 minutes sur feu doux. recette Filet de julienne au bisque de homard et aux crevettes Dressez dans un plat de service, d abord une louche de sauce, disposez dessus les filets de julienne, nappez du reste de sauce aux crevettes. Servez avecun riz pilaf.