Filet mignon de porc colombo

Faire mariner les filets mignons frottez-les d épice colombo, sel, poivre, huile. Mettez -les dans un plat avec les deux gousses d ail écrasées et le bouquet garni, filmer et metter au frais. Faire tremper les raisins dans le rhum et un verre d eau tiéde. . Epluchez et hachez les oignons. Coupez en dés l aubergine et faites -les revenir dans une sauteuse avec une cuiellére à soupe d huile, sel, poivre, une cuiellére à café d épices colombo. Faites de meme avec la courgettes et mélanger les deux, reserver. Epluchez et coupez en dés les pommes, les faire dorer légérementavec une noix de beurre, une cuiellére à café d épices colombo, ajoutez les raisins secs égouttés. . Cuire le riz pilaf. Faire revenir la moitié des oignons dans une casserole avec une nois de beurre sur feu moyen, ajoutez le riz mouillez une fois et demi le volume de riz, sel, poivre. Faire revenir dans une cocotte avec une cuielléres à soupe d huile les deux filets de porc,, bien dorés, ajoutés le reste des oignons, lail éécrasées et le bouquet garni, baisser le feu, mouiller avec le jus de macération des raisins, le bouillon de volaille et le fond de veau, laisser cuire 15 a 20 minutes. Les sortir les reservez au chaud. Filtrez la sauce, reservez. Mélangez le riz avec les pommes raisins et les dés d aubergine et courgette. Coupez en tranches les filets de porc. . Dressez sur un plat de service, riz au milieu, les tranches de filet autour, nappez de sauce, le reste de sauce en sauciére. Servez.

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