Une recette de filet mignon très facile par jeanmerode
Recette de cuisine 4.92/5
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20 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Un filet mignon de porc de 450 gr environ250 gr de champignons de paris3 échalotes15cl de creme fraichemoutarde de dijon10cl de fond de veau5 cl de cognac5 cl de vin blanc secbeurrehuilethymnoix de muscadeselpoivre
Préparation:
Mettre a mariner le filet mignon dans un plat avec 2 cas de moutarde, thym émiété, vin blanc, bien l enrober. Coupez le pied terreux des champignons, nettoyez-les avec un linge humide. Puis coupez-les en quatre. Epluchez et hachez les échalotes. Dans une sauteuse sur feu moyen, avec une noix de beurre, et une cas d huile, faites-y suer les échalotes, ajoutez les champignons, sel, poivre. Laisse cuire les champignons en mélangeant ajoutez le fond de veau et la creme fraiche. Noix de muscade rapée, baiser le feu a tres doux, faire réduire a frémissement. Mettre une poele sur feu vif, une noix de beurre, deux cas d huile, faites-y saissir le filet mignon, faites-le colorer sur tout les cotés, sel, poivre. Baiser le feu, mettez la marinade, couvrir, laisser cuire 10 minutes environ, sortir le filet mignon. Laissez-le reposez dans une assiette au chaud, 10 minutes. Déglacez la poele avec le cognac, mettez ce jus dans la sauce aux champignons. Tranchez le filet mignon, mettez le jus rendu dans l assiette dans la sauce. Dressez dans un plat de service chaud, au fond de la sauce, mettez les tranches de filet dessus, nappez du reste de sauce. Servez de suite.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
20 commentaires
coccinelle99
A l'air bien gourmand ce filet mignon!
lyly59
Encore une très bonne recette !!!!
Cepe04
J'adore !! Ça a l'air très très bon !!! Bisous
italmo
tres beau ce filet mignon avec une sauce délicieuse
bisous
martine. 62
Encore avec une bonne sauce,
Bisous
la caille
encore 1 excellente recette ! bizzz
Anettes7024
C'est très bon, un bon plat qui plait à tout le monde
rosinette
hum miamiam
mimine59
trop bon ce plat .-)
Mamyloula
merci gros bisous