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Filets de lieu noir aux épinards sauce mornay

Un régal de gratin de poisson épinards et saune mornay - italmo

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recette Filets de lieu noir aux épinards sauce mornay

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 22 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

42O gr de filets de lieu noir 500 gr d épinards un litre de fumet de poisson une grosse rondelle citrongros sel beurrefarine100 gr d émmental rapé2 cas de creme fraiche noix de muscade selpoivre

Préparation:

recette Filets de lieu noir aux épinards sauce mornay Equettez et lavez bien les épinards. Egouettez-les. Mettre une grande poele ou une sauteuse sur feu moyen avec 80 gr de beurre. Ajoutez les épinards, sel, poivre du moulin, noix de muscade rapée. Cuire 8 a 10 minutes retirez du feu, reservez. recette Filets de lieu noir aux épinards sauce mornay Mettre sur feu vif une sauteuse ave le fumet de poisson (fumet maison, recette cliquez ici) avec la rondelle de citron, gros sel, poivre du moulin. Amener a ébullition faites -y cuire les filets de lieu. Des la reprise de l ébullition, retirez du feu. Laisser les filets dans leur cuisson. Four a 200 degrés. Dans une casserole sur feu moyen faire fondre 20 gr de beurre, faire un roux ajoutez la farine. Incorporez peu a peu le lait froid, puis la creme fraiche, une petite louche de cuisson du poisson, sel, poivre. Incorporez 75 gr d émmental rapé. Reservez. recette Filets de lieu noir aux épinards sauce mornay Dans un plat a four, étaler les épinards. Disposez dessus les filets de lieu. Recouvrez-les de sauce mornay. Parsemez de l émmental rapé et de noix de beurre. Enfournez pour faire gratiner 10 a 12 minutes environ. recette Filets de lieu noir aux épinards sauce mornay Servez dans le plat de cuisson.