4 Tranches de foie de veau de160 gr chacune environUne boite de pulpe de tomate300 Gr de lard fumé3Échalotes2 Gousses d ailUne cas de concentré de tomateUne cac d origan séché5 Cl de vinaigre de vin vieux15 Cl de jus de veauUne cac de sucre rouxUne de paprikaSelPoivreHuile d oliveBeurreUne cas de persil haché
Préparation:
Découennez et coupez en lardons le morceau de lard. Epluchez et émincez les échalotes.. Mettre sur feu moyen une casserole avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les lardons et les échalotes. Ajoutez les gousses écrassées, l origan, le paprika, le concentré de tomate, sel, sucre. Mouillez avec la pulpe de tomate et le jus de veau. Baisser le feu a doux, laisser cuire et réduire 30 minutes en surveillant. Incorporez le persil haché.. Mettre sur feu vif une poele avec une cas d huile d olive et une grosse noix de beurre, faites-y cuire des deux cotés les tranches d foie de veau, sel, poivre (cuire a votre convenance). Retirez les tranches de foie, reservez.Déglacez la poele avec le vinaigre, ajoutez ce déglaçage a la sauce aux lardons. Dressez sur un plat de service, les tranches de foie nappées de sauce. Reste de sauce dans un petit bol ou une sauciére.Servez avec des spaghetti.
il est superbe ton foie!!et de surcroit j adore !! je vais un peu au jardin j ai 3 stères de bois a ranger .mon mari coupe et moi je range . bizz a ce soir ! kat
que te dire sinon que j'adore. excellent le foie de veau et avec la sauce aux lardons c'est une bonne idée a retenir car avec les spaghetti cela doit etre super
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
8 commentaires
Lauranou
C'est extra bon du foie de veau c'est tentant en manger et bon pour la santé ! merci bisous
Catalina
je viens de manger et ton plat me donne faim )
Ma truffe 2
je craque ,très bonne recette ,bizzzzzzzzz
joieetsoleil
excellente recette de foie!
katcelau
il est superbe ton foie!!et de surcroit j adore !! je vais un peu au jardin j ai 3 stères de bois a ranger .mon mari coupe et moi je range . bizz a ce soir ! kat
Notre am❤ur de cuisine
Coucou, super ta recette, bisous
italmo
que te dire sinon que j'adore. excellent le foie de veau et avec la sauce aux lardons c'est une bonne idée a retenir car avec les spaghetti cela doit etre super
pentrez
C'est toujours beau et bon, comme d'habitude.Bisous Jean