jeanmerode

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Foie de lapin risotto aux petits pois

Une recette de lapin excellente par jeanmerode

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recette Foie de lapin risotto aux petits pois

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

4 Foies de lapin100Gr de riz arborio50Gr de petit pois congelés5Cl de vin blanc sec15Cl de bouillon de volaille40Gr de beurreHuile d oliveUn oignon2 Gousses d ail6 Brins de persil40Gr de parmesan rapéSelPoivre du moulinVinaigre de vin

Préparation:

Epluchez et hachez l oignon. Dans une casserole sur feu moyen faire fondre le beurre, puis faire transpirez l oignon, ajoutez le riz, remuez le rendre nacré, mouillez avec le vin blanc, laisser absorber. recette Foie de lapin risotto aux petits pois . Ajoutez le bouillon de volaille louche aprés louche, laisser bien absorber ajoutez les petit pois, sel, poivre. Retirez du feu, couvrir. Laisser reposer 5 minutes ajoutez le parmesan, mélangez couvrir. . Mettre une poele sur feu vif une cas d huile d olive, faites-y saissir les foies de lapin sur les deux cotées, sel, poiivre, les gousses d ail écrasées. recette Foie de lapin risotto aux petits pois Déglacez avec deux cas de vinaigre, parsemez de persil ciselé. Dressez dans un plat de service un dome de risotto au milieu, les foies de lapin autour, arrossez de sauce, et ajoutez un tour de poivre du moulin. . Servez