Fricassée d encornets
Une recette d'entrée proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1Kg de trés petits encornets(ou petites seiches)10Cl de vin blanc sec2 Gousses d ailUn bouquet de persil plat3 Cuil. À soupe de creme fraiche30Gr de beurre2 Cuil à soupe d huile d oliveSelPoivre
Préparation:
Pelez l ail, hachez l ail et le persil finement. Nettoyez les encornets, séchez-les bien. Faites chauffer l huile et le beurre dans une grand poele. Jetez-y les encornets, menez la cuisson à feu vif en remuant, en 3 ou 4 minutes ils sont cuits. Salez, poivrez et retirez du feu. Reservez-les au chaud, dans un plat creux. Déglacez la poele avec le vin blanc en grattant avec une spatule, faites réduire des trois quarts sur feu vif. Ajoutez le hachis d ail persil, remuez bien, ajoutez la creme. Mélangez, donnez un bouillon et arrosez les encornets de cette sauce brulante. Servez aussitot.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 354 kcal
Protéines 39,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 15,2 g
Publié par jeanmerode
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- CreMina a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
jeanmerode
merci Gwendo49,d apprecier mes recettes
hanor
recette que je ferais,,merci
CreMina
j'adore !!!!!!!!!!!! merci
jeanmerode
fais a midi avec des petites seiches,je viens de mettre la photo
ma truffe
je craque,j'aime ,merci
Mirabelle 54
Cela sent bon jusqu'à chez moi !!