Galette de sarassin aux coques

Faire la pate à galette (recette ici). Laissez reposez une heure. Epluchez et hache les échaotes. Mettre dans un saladier es cques couvrir largement d eau froide avec 2 cas de gros sel. Laissez dégorger les coques une heure. Sortir Les coques de l eau, rincez-les. Dans une sauteuse sur feu vif faites ouvrir les coques avec le muscadet et le thym. Décoquillez les coques, reservez. Fltrez dans un bol avec un chinois étamine ; e jus de cuisson des coques. Mettre une casserole sur feu moyen avec une noix de beurre, faites-y suer es échaotes. Ajoutez le jus de cuisson des coques et la creme fraiche, poivrez. Mettre les coques dans la sauce creme Faites réduire 5 a 7 minutes a feu doux. Faites cuire les galettes. Dressez dans des assiettes chaudes les galettes. Répartir les coques sur es galettes. Nappez de creme fraiche. Pliez les galettes. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez de suite.

Ils ont envie d'essayer