Gigot d agneau aux flageolets

La veille faire tremper les flageolets. Four a 200 degrés. . Dans un plat à four, le gigot arrosser d huile d olive thym emiété, sel, poivre, enfouner 15 minutes, retourner le gigot, mettre un oignon coupé en deux, les gousses d ail, branche de thym, arrosser de vin blanc. Mettre à cuire les flageolets a l eau froide, a feu doux avec un oignon, ls 3 carottes épluchées, laisser cuire, au bout d une heure, sel, poivre, puis ajoutez le beurre, poursuivre la cuisson, jusqu a ce que les flageolets soit tendres. . Poursuivre la cuisson du gigot en arrossant souvent, rajoutez un peu d eau au besoin, au bout de 30 minutes retirer le gigot, le maintenir au chaud, filtrer la sauce, faites-la réduire ur feu doux dans une casserole. Coupez le gigot. Dressez dans un plat de service au milieu flageolets, dessus tranches de gigots, décorer avec les tomates émondées, sauce dans un bol. Servez.

Ils ont envie d'essayer