2 tranches de porc dans l échine de 160 gr chacune, 2 épis de mais, 2 tomates rondes, herbes de provence, 2 chipolatas,beurre,huile. Marinade: 4 cas de ketchup, 3 de sauce soja, une d huile, jus d un citron, une cac de Tabasco, poivre du moulin, une cas de moutarde de dijon, 2 oignons, une gousse d ail,sel,
Préparation:
Epluchez les oignons et la gousse d ail. Mixez-les. Dans un plat mélangez tous les ingredients de la marinade, ajoutez les oignons et l ail mixés. Faites-y mariner les tranches d échine une heure environ.Enlevez les barbes et les feuilles des épis de mais. Portez a ébullition 2 litres d eau salée. Faites-y cuire les épis de mais 12 a 15 minutes, sel, poivre. Coupez en deux les tomates.Mettez-les dans un petit plat a four, sel, poivre. Arrossez-les d un trait d huile d olive, parsemez d herbes de provence. Four a 180 degrés. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile et une noix de beurre.Faites-y griller de tous cotés les épis de mais. Enfournez les tomates pour 15 minutes environ Mettre une grande poele sur feu moyen avec une cas d huile, faites-y griller les échines de porc et les chipolatas des deux cotés. Retirez les chipolatas, dés qu elles sont cuites.Ajoutez sur les échines, la marinade, poursuivre la cuisson 7 a 8 minutes. Dressez sur assiette, les échines nappées de sauce, les chipolatas, les épis de mais, les demis tomates. Servez
L'échine c'est très bon. La palette aussi cuite au four th 4 pendant 3 h avec plein d'échalotes, je préfère ces morceaux là au filet qui peut être sec, ça dépend aussi de la nourriture donnée aux porcs, pas facile de trouver un bon cochon... Merci Jean.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
3 commentaires
Oh la gourmande
Hum belle assiette.
marylineH
Hmmm belle recette.
0214babou
L'échine c'est très bon. La palette aussi cuite au four th 4 pendant 3 h avec plein d'échalotes, je préfère ces morceaux là au filet qui peut être sec, ça dépend aussi de la nourriture donnée aux porcs, pas facile de trouver un bon cochon... Merci Jean.