2 Harengs de 250 gr chacun environAvec laitanceUn citron vertUn doigt de gingembre3 Cas de creme fraicheSelPiment de cayenne en poudre10 Cl de fumet de possoinHuilePluches de persil plat
Préparation:
Videz et nettoyez les harengs.Prelevez les zestes de citron vert, coupez-les en laniéres trés fines, pressez-le reserver. Epluchez et hachez le gingembre. Dans une casserole, sur feu moyen, 1O cl de fumet de poisson, les zestes du citron vert, le jus, le gingembre, sel, une pincée de piment, faites réduire de moitié. Ajoutez la creme fraiche, faire réduire un tiers.Mettre une poele a poisson sur feu vif, ou a la plancha, une cas d huile faites-y griller les harengs des deux cotés, sel.Mettre la sauce dans un petit bol. Dans un plat de service les haengs, décorez de pluches de persil plat. Servez.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
4 commentaires
Himalaya
Pourriez-vous éclairer ma lanterne en me précisant si cette recette est également valable avec des maquereaux ???
italmo
une bien belle recette de harengs accompagnée d'une bonne crème
bises
rosinette
Très beau plat
katcelau
un bien bon poisson !!quand je te dit que mon mari va venir chez toi pour manger!!!bizzz kat
tu m as pas dit pour tes terrines!!!!