jeanmerode

3217 Recettes

Jarret de boeuf façon carbonade

Une recette de boeuf excellente par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (13 votes)

15 Commentaires

190

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

1 Kg 200 de jarret de bœuf en tranches Une bouteille de bière ambrée de 75 cl25 Cl de jus de veau 10 Cl de vinaigre de cidre 5 Gros oignons2 Gousses d ailUn bouquet garniUne branche de céleriUne cac de 4 épices Une demi de canelle 20 Gr de vergeoise brune Graisse de canard ou saindouxFarine 2 Tranches de pain de mie complet Moutarde forteSelPoivre2 Cas de persil haché

Préparation:

Epuchez et émincez les oignons. Farinez légerement les tranches de jarret. recette Jarret de boeuf façon carbonade Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas de graisse de canard, faites-y dorer des deux cotés les tranches de jarret, sel, poivre. Retirez-les reservez sur assiette. A la place faites revenir les oignons, sel, poivre, le 4 épices, la canelle. Ajoutez les gousses d ail écrassées, le bouquet garni, la branche de céleri. Ajoutez la vergeoise, bien mélangez. recette Jarret de boeuf façon carbonade Remettre les tranches de jarret. Mouillez avec le vinaigre, laissez réduire. Incorporez le jus de veau, la bière. Four a 180 degrés. Amenez a ébullition. Couvrir et enfournez pour 3 heures trente, en surveillant, a mi cuisson baissez le four a 150 degrés. Toaster les tranches de pain de mie, tartinez-les de moutarde. Ajoutez-les a la carbonade, poursuivre la cuisson. recette Jarret de boeuf façon carbonade Sortir la cocotte, vérifiez l assaissonnement et la cuisson, mélangez bien. Dressez le tout dans un grand plat creux de service. Parsemez de persil. Servez avec des frites ou des pommes de terre a l anglaise.