Jarret de boeuf à la bière ambrée

  Epluchez et émincez les oignons. Coupez le blanc de poireau en rondelles. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Epluchez les pommes de terre. Mettre sur feu vif une cocotte avec deux cas de saindoux, faites-y revenir les tranches de jarret, sel. Retirez les tranches de jarret, reservez sur une assiette. Baissez le feu a moyen. Mettez les oignons et les rondelles de poireau. Ajoutez les gousses d ail écrassées, sel. Remettre les tranches de jarret, singer avec deux cas de farine, mélangez bien. Ajoutez l os de veau, le bouquet garni, l étamine. Mouillez avec la bière ambrée et le jus de veau, ajoutez une cas de vergeoise. Amenez a ébullition, baissez le feu à doux, réctifiez l assaissonement si nécessaire. Couvrir et laisser cuire 2 heure trente, environ, en surveillant. Au bout d une heure trente de cuisson ajoutez les rondelles de carottes. Puis 15 minutes aprés ajoutez les pommes de terre. Au bout des 2 heure trente vérifiez la cuisson de la viande et des légumes. Retirez le bouquet garni et l étamine. Dressez dans un grand plat creux de service.

Ils ont envie d'essayer