jeanmerode

3217 Recettes

Jarret de veau aux carottes

Une recette de plat maison par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

10 Commentaires

219

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Belles tranches de jarret de veau1Kg 500 de carottes4 OignonsUn bouquet garni30Cl de bouillon de volaille50Gr de beurre1 Cuillére à soupe d huileUn peu de farine15Cl de vin blanc secSelPoivreUne barquette de mache facultatif.

Préparation:

Epluchez et coupez en quatre les carottes. Roulez les tranches de jarret dans la farine et secouez-les pour en faire tomber l excedent. Pelez les oignons et émincez-les. recette Jarret de veau aux carottes Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez l huile, attendre que ça soit bien chaud, pour y mettre les tranches de jarret à dorer de tout cotés. Puis mettre les oignons. Attendez que ceux-ci aient pris de la couleur sur feu doux, ajoutez le bouquet garni, mouillez avec le vin blanc, sel, poivre. Laissez complétement réduire au point que la viande pince légèrement dans le fond de la cocotte. Déglacez avec le bouillon, ajoutez les carottes, laissez venir l ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 heure 15 à feu trés doux. recette Jarret de veau aux carottes . Dressez sur un plat chaud aprés avoir gouté et vérifié l assaisonnement. Décorez de mache autour.

Mots-clés: beurre, bouillon de volaille, bouquet garni, carottes, jarret de veau, oignons, vin blanc

Une portion (env. 470 g) :
Calories 289 kcal Protéines 0,0 g Glucides 23,4 g Lipides 9,3 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

10 commentaires

Caro

je fais cette recette depuis quelques années et c'est délicieux. J'ai un peu modifié pour le goût, j ai rajouté un peu de pâte de tomates, feuille de laurier, et un peu de sambal oleik maison ainsi que des herbes salées.

dimanche, 19 février 2023, 21:46 # -

jeanmerode

merci laure,vous allez vous régaler,bon dimanche, gros bisous

dimanche, 07 mai 2017, 12:31 # -

Lauranou

ça mitonne bien doucement ce veau Jean ! j'ai mis pour moi moins de carottes car j'accompagne ce plat d'une belle petite portion de frites. Bonne journée bisous

dimanche, 07 mai 2017, 12:12 # -

jeanmerode

merci Christiane, j ais modifié c est 1 kg 5,bonne cuisine

dimanche, 22 novembre 2015, 10:28 # -

pentrez

Coucou Jean, j'ai vu que tu as mis 15kg de carottes, c'est sans doute une erreur. Je cherchais une nouvelle recette pour le jarret de veau. Bonne journée

dimanche, 22 novembre 2015, 10:14 # -

jeanmerode

j ai mis les photos,refais samedi pour deux

mercredi, 14 août 2013, 19:28 # -

pentrez

Je viens d'imprimer ta recette de jarret de veau, pour la faire la semaine prochaine. Dommage qu'il n'y ait pas la photo!

mercredi, 06 février 2013, 22:34 # -

la caille

je garde ta recette (qui comme d'hab doit etre super ) de coté , car j'ai fait 1 osso-bucco il y a quelques jours.On va quand meme pas manger du veau tous les jours! looooollll bises

lundi, 17 décembre 2012, 14:35 # -