Une joue de bœuf de 1 kg environ1kg 2 de carottesune bouteille de vin rouge corsé15 cl de jus de veauun bouquet garni2 gros oignonsun morceau de gingembreune gousse d ailfarinehuilecurcumaselpoivre
Préparation:
La veille faire mariner la joue dans le vin roge avec une branche de thym, une feuille de laurier, une gousse dail écrasée, poivre du moulin. Sortir la joue de boeuf la couper en morceaux. Epluchez et coupez en rondelles de un demi centimetre d épaisseur environ. Epluchez et hachez les oignons. Dans une grande sauteuse, sur feu vif avec une cas d huile, faites revenir les morceaux de joue, sel, poivre une cac de curcuma, laisser dorer, ajoutez les oignons. Mélanger, singer (saupoudrez de farine) puis mouiller avec la marinade filtrée, et le jus de veau. Ajoutez le bouquet garni. Amenez a ébullition, baiser le feu, laisser cuire a frémissements, une heure. Puis ajoutez les caroottes, poursuivre la cuisson une heure en surveillant. Epluchez et coupez en batonnet le gingembre. Ajoutez-le une demi heure avant la fin de cuisson. La viande doit etre tres tendre. Dressez dans un grand plat de servicee creux. Décorez de pluche persil plat. Servez.
Très bonne recette. Ne pas mettre autant de gingembre diviser par deux.
Délicieux avec une purée de céleri.
Servi avec un vin rouge de Collioure. Super.
Encore une nouvelle recette pour préparer la joue, merci, d'autant que le gingembre et le curcuma sont excellents pour la santé.. J'enregistre dans mon carnet.... Bonne journée !!!
Recette inédite ,bien sûr que je prends! La joue de boeuf associée au gingembre,bravo.(2 de mes péchés mignons,parmi tant d'autres!)Merci à toi et gros bisous
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
8 commentaires
1Poupinou
Très bonne recette. Ne pas mettre autant de gingembre diviser par deux.
Délicieux avec une purée de céleri.
Servi avec un vin rouge de Collioure. Super.
Rosy
je prends car j'adore la joue de bœuf ,gros bisous mon Jeanchou je ne t'oubli pas mais il m'arrive toujours des imprévus ,Huguette t'expliqueras
marylapirate
Encore une nouvelle recette pour préparer la joue, merci, d'autant que le gingembre et le curcuma sont excellents pour la santé.. J'enregistre dans mon carnet.... Bonne journée !!!
Mamyloula
pardon, je suis malade, complétement malade.... bisous
Mamyloula
Hum miam miam
Ma truffe 2
bravo au numéro 1 du site ,bizzzzzzzzzzzzzzz
Anettes7024
Hummm ça sent bon jusqu'ici chouette recette savoureuse, bravo Jean!
pipoue83
Recette inédite ,bien sûr que je prends! La joue de boeuf associée au gingembre,bravo.(2 de mes péchés mignons,parmi tant d'autres!)Merci à toi et gros bisous