jeanmerode

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Langoustines flambées au cognac sur un risotto au safran

Une recette de risotto délicieuse par jeanmerode

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recette Langoustines flambées au cognac sur un risotto au safran

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

500 Gr de langoustines moyennes 5 Cl de cognacHuile d olive 160 Gr de riz arborio2 Échalotes Beurre25 Cl de fumet de poisson maison 10 Cl de vin blanc Une cac de curcuma2 Doses de safran en poudreSelPiment d espelette

Préparation:

Faire le risotto. Epluchez et hachez les échalotes. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 50 gr de beurre, une cas d huile d olive, faites-y suer les échalotes. Akoutez le riz, faites le nacrer. recette Langoustines flambées au cognac sur un risotto au safran Mouillez avec le vin blanc, laissez le riz l absorber en remuant avec une cuillére en bois. Faites infusez le safran dans un petit bol et une petite louche de fumet de poisson. Mouillez le riz louche aprés louche le risotto, sel, piment d espelette, curcuma. Quand le risotto est cuit couvrir, incorporez le safran avec son infusion une grosse noix de beurre. Et retirez du feu. recette Langoustines flambées au cognac sur un risotto au safran Mettre une grande poele sur feu vif avec 2 cas d huile d olive, faites y cuire de tous cotés les langoustines. Flambez-les avec le cognac. Retirez du feu. Dressez dans un plat de service creux le risotto, dessus disposez les langoustines. recette Langoustines flambées au cognac sur un risotto au safran Servez de suite.