jeanmerode

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Langue de boeuf a l hongroise

Une recette de boeuf maison par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

11 Commentaires

168

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Une langue de boeuf de 1 kg 650 environ un oignon piqué de 5 clous de girofleun bouquet garni une carotteune branche de céleriun vert de poireauxune gousse d ail une boite de tomates entiéresgros sel10 grains de poivre 7 gros oignonsgraisse d oie( canard ou saindoux)paprikacreme fleuretteconcentré de tomatefarineun citronsel

Préparation:

Mettre la langue de boeuf dans une bassine d eau froide vinaigrée pendant une demi-heure. recette Langue de boeuf a l hongroise Epluchez la carotte. Mettre sur feu vif un faitout avec les légumes, la langue de boeuf, la boite de tomate, le bouquet garni, couvrir d eau a hauteur plus, gros sel, grains de poivre et deux cas de paprika. Portez a ébulition, écumez baisser le feu a moyen poursuivre la cuisson 3 heures environ en surveillant. Epluchez et émincez les 7 gros oignons. recette Langue de boeuf a l hongroise Faites-les revenir dans une grande sauteuse sur feu moyen avec deux cas de graisse d oie, sel. Laisser compoter et prendre une légére coloration. Singer avec 3 cas de farine, mélanger et ajoutez 2 cas de concentré de tomate. Mouillez avec un litre de bouillon filtré de cuisson de la langue, ajoutez une cas de paprika. Faire réduire, lisser bien incorporez 15 cl de creme fleurette et le jus du citron. Réctifier l assaissonement si besoin. recette Langue de boeuf a l hongroise Sortir la langue épluchez-la et coupez-la en tranches. Dressez dans un plat de service une louche de sauce les tranches de langue nappez de sauce, le reste de sauce en saucière. Mettre autour des pommes de terre cuites a l anglaise, décorez de persil plat. recette Langue de boeuf a l hongroise Servez

Mots-clés: ail, bouquet garni, céleri, graisse d oie, langue de boeuf, oignon, paprika, tomate, vert de poireau

Une portion (env. 440 g) :
Calories 815 kcal Protéines 8,8 g Glucides 136,0 g Lipides 17,5 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

11 commentaires

martine.62

comme d'hab belle sauce!!
je garde

dimanche, 01 février 2015, 18:00 # -

jeanmerode

bonjour liliane, oui tu peux faire avec des joues de porc,les joues tu les rinces c est suffissant,aprés tu les essuies bien,tu les fais revenir dans un peu de saindouxou graisse d oie avec les oignons,et tu fais la meme recette avec du bouillon de boeuf ou de volaille, j espere avoir repondu a tes questions,bonne cuisine, a bientot

vendredi, 30 janvier 2015, 09:28 # -

liliane

Bonjour,
Peut-on remplacer la langue de boeuf par des joues de porc, en gardant identiquement la même recette, faut-il aussi mettre les joues de porc dans de l'eau vinaigrée ??? Grand merci pour votre réponse.

jeudi, 29 janvier 2015, 19:50 # -

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

je nai jamais gouter et ca me donne pas envie de gouter !LOL!
je viens de repondre à ton message sur ton profil jespere ke tu las bien reçu car je beug kan jpasse par le tel ,bisous!

vendredi, 23 janvier 2015, 17:43 # -