jeanmerode

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Langues d agneau en gelée

Une recette d'entrée originale par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Langues d agneauGros sel7 Grains de poivre noirUn clou de girofleUne cac de grains de coriandreUne branche de thymUne feuille de laurierUne carotteUne branche de céleriUn oignon(perso une tige d oignon nouveau)3 Feuilles de gélatine Une cas de persilUne cac d estragon séché

Préparation:

Epluchez la carotte. Rincez les langues a l eau froide. recette Langues d agneau en gelée Mettre un petit faitout, sur feu moyen, avec les langues d agneau, les légumes, les aromates et les épices, gros sel, grains de poivre. Couvrire d eau a hauteur. Cuire deux heures environ a fremissements. Mettre dans un saladier d eau froide les feuilles de gélatine, pour les ramollir. Parez et coupez en deux les langues. Les ranger dans une terrine. recette Langues d agneau en gelée Filtrez 40 cl de bouillon de cuisson des langues. Essorez bien les feuilles de gélatine, les incorporez en les faissant fondre dans le bouillon chaud. Parsemez du persil et de l estragon, les langues. Versez dessus la gélatine. Mettre au congel 15 minutes, puis au frigo une heure. Trempez le fond de la terrine dans une bassine d eau chaude. recette Langues d agneau en gelée . Démoulez sur un plat de service. Servez avec une salade et des cornichons.