jeanmerode

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Lapin au cidre

Une recette de lapin maison par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un lapin découpé 25 cl de cidre brut 15 cl de fond de veau 10 cl de creme fraiche5 cl de calvados 5 échalotes 320 gr de champignons 200 gr de lardons fumés 2 branches de sauge un bouquet garniune gousse d ailbeurre huile selpoivre

Préparation:

recette Lapin au cidre Epluchez et hachez les échalotes. Coupez les pieds terreux des chapignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Coupez-les en tranches. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une noix de beurre et une cas d huile, faites-y revenir les échalotes, les champinons, les lardons, sel (trés peu), poivre. Retirez ce mélange aux champignons, reservez dans un bol. recette Lapin au cidre Mettre dans la meme sauteuse 40 gr de beurre et une cas d huile, faites sauter les morceaux de lapin, sel, poivre. Flambez avec le calvados. Mouillez avec le cidre, le fond de veau. Ajoutez la sauge, le bouquet garni. Amenez a ébullition, incorporez la creme fraiche. Ajoutez la gousse d ail écrassée. Laissez cuire 10 inutes, baissez le feu. Ajoutez le mélange aux champignons, lardons. Couvrir, poursuire la cuisson 30 a 40 minutes en surveillant. Vérifiez la cuisson et l assaissonnement. recette Lapin au cidre Dressez dans un plat de service creux le lapin avec sa sauce. Servez avec pommes de terre vapeur. Décorez de pluches de persil.