jeanmerode

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Lapin chasseur

Une recette de lapin sympathique par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Lapin150Gr de lard de poitrine demi-sel250Gr de champignons de paris2 Cuilléres à soupe de graisse de canard5 Échalotes2 Tomates20Cl de vin blanc2 Cuilléres à soupe de farineUne de concentré de tomate10Cl de fond de veau5Cl d armagnacUn bouquet garniSelPoivre

Préparation:

Coupez le lapin en morceaux, reserver. Mettez le lard dans une casserole d eau froide. Portez à ébullition 5 minutes, egouttez, coupez en lardons. recette Lapin chasseur Nettoyez les champignons, coupez les pieds sableux et brossez les avec une éponge humide. Coupez les. Epluchez et émincez les échalotes, reserver. . Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte, faites-y revenir les : les morceaux de lapin, les échalotes, les lardons, les champignons. Laissez blondir. Emondez les tomates, les mettre dans la cocotte. Ajoutez la farine et le concentré de tomate, remuez. recette Lapin chasseur Puis mouillez avec le vin blanc et le fond de veau, ajoutez le bouquet garni, sel, poivre. Remuez, ajoutez l armagnac, laissez mijotez une heure a petit feu. Dressez dans un plat de service, decorez avec du persil ou de l estragon. Servez.