3 magrets de canard2Ocl de fond de veau5 cl d armagnac2 cas de creme fraiche2 cas de poivre vert en saumure2 échalotesbeurreselpoivrethym
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes.. Puis les faire suer dans une casserole sur feu moyen, avec une petite noix de beurre, sel. Ajoutez l armagnac, le fond de veau, le poivre vert, baisser le feu a doux. Laisser réduire 15 a 20 minutes. Puis incorporez la creme fraiche. Laisser encore réduire 5 minutes. Mettre une poele sur feu vif, quadrillez la peau des magrets, les faire saissir coté peau, baisser le feu, thym émiété, sel, poivre.. Tournez les magrets cuire a votre convenance (perso saignant). Laissez-les reposer au chaud sur une assiette 5 minutes. Tranchez-les, récuperez le jus écoulé le mettre dans la sauce.Disposez les tranches de magrets sur un plat de service, nappez-les de sauce. Reste de sauce en saucière. Servez avec des pommes de terre sautées. Recette inspirée par fanfan,cliquez ici pour voire sa recette.
Une recette toujours aussi excellente les unes comme les autres que je garde précieusement , le souvenir de Jean d'une grande amitié sincère et son extrême gentillesse ...
Jean tenais une grande place à tous sur les foodies !!!
Et voilà, encore une recette succulente. J’ai préparé ces magrets ce dimanche midi, et mon beau-père ainsi que mon mari ont adoré. La sauce, c’est simple, il n’en restait plus tellement elle a été appréciée.
Ah la la, Jean, si tu n’existais pas, que ferai-je !!! Hi,hi,hi !!!
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
15 commentaires
Lauranou
Une recette toujours aussi excellente les unes comme les autres que je garde précieusement , le souvenir de Jean d'une grande amitié sincère et son extrême gentillesse ...
Jean tenais une grande place à tous sur les foodies !!!
isabel30
Et voilà, encore une recette succulente. J’ai préparé ces magrets ce dimanche midi, et mon beau-père ainsi que mon mari ont adoré. La sauce, c’est simple, il n’en restait plus tellement elle a été appréciée.
Ah la la, Jean, si tu n’existais pas, que ferai-je !!! Hi,hi,hi !!!
LOES
j'ai fait cette recette ce mercredi, qu'est ce que c'était bon ! merci jean !
HarryBl
Je l'ai essayée ce soir! Delicieux! Nous avons le mangë avec des haricots verts
jeanmerode
merci rouvres 36
martine. 62
Vous faites une belle équipe tout les deux
Bises à tout les deux
Notre am❤ur de cuisine
Trop bon!
lolalola
Mmm ça a l'air succulent
katcelau
belle recette chapo !!! a vous !!bizzzz kat
Mamyloula
Bravo à tous les deux bisous jean et fanfan