3 magrets de canard2Ocl de fond de veau5 cl d armagnac2 cas de creme fraiche2 cas de poivre vert en saumure2 échalotesbeurreselpoivrethym
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes.. Puis les faire suer dans une casserole sur feu moyen, avec une petite noix de beurre, sel. Ajoutez l armagnac, le fond de veau, le poivre vert, baisser le feu a doux. Laisser réduire 15 a 20 minutes. Puis incorporez la creme fraiche. Laisser encore réduire 5 minutes. Mettre une poele sur feu vif, quadrillez la peau des magrets, les faire saissir coté peau, baisser le feu, thym émiété, sel, poivre.. Tournez les magrets cuire a votre convenance (perso saignant). Laissez-les reposer au chaud sur une assiette 5 minutes. Tranchez-les, récuperez le jus écoulé le mettre dans la sauce.Disposez les tranches de magrets sur un plat de service, nappez-les de sauce. Reste de sauce en saucière. Servez avec des pommes de terre sautées. Recette inspirée par fanfan,cliquez ici pour voire sa recette.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
15 commentaires
rosinette
j adore le magret c est trop bon je l aime rosé mais pas trop ta recette est super
PAN HUNG KUET
humm un délice les magrets canards j'aime !
lafeecrochette
J'adore les magrets !
vece helena
j'adore le magret de canard merci Jean et bonne journée
fanfan
Très beau plat , malgré l'heure , ça donne envie ! Merci pour ton clin d'oeil , bisous