jeanmerode

3217 Recettes

Magrets de canard flambés a l armagnac

Une recette d'entrée excellente par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (17 votes)

33 Commentaires

269

recette Magrets de canard flambés a l armagnac

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

3 Magrets de canard800Gr de pommes de terre a chair ferme(charlotte)5a 7 échalotes suivant grosseur10Cl de vin blanc sec10Cl de fond de veau5Cl d armagnacSelPoivreThymPluche de basilic.

Préparation:

Epluchez et coupez en petits dés les pommes de terre, reserver. Epluchez et émincez les échalotes, reserver. recette Magrets de canard flambés a l armagnac . Dans une grande poele, sur feu moyen, saissir les magrets, préablement, quadriller avec un petit couteau bien affuté, coté peau, sel, poivre. Lorsque la peau est bien dorée, tournez-les, pour 2 minutes, les sortir de la poele, recuperez la graisse, reserver-la. Remettre les magrets dans la poele flambez-les, puis reservez-les au chaud. Dans une casserole une cuillére de graisse de cuisson des magrets, feu moyen, mettre les échalotes a revenir. Déglacez la poele avec le vin blanc et le fond de veau, versez le déglaçage dans les échalotes, faire reduire de moitié. Dans la grande poele, graisse des magrets (pas trop), sur feu vif, faites sauter les pommes de terre, sel, poivre, thym emiété. recette Magrets de canard flambés a l armagnac . Tranchez les magrets, dressez sur un plat de service, décorez avec les pluches de basilic. Servez.

Mots-clés: armagnac, basilic, échalote, fond de veau, magret de canard

Une portion (env. 520 g) :
Calories 750 kcal Protéines 68,2 g Glucides 26,2 g Lipides 31,5 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

33 commentaires

martine. 62

Je prend !!!!
Bises

vendredi, 22 novembre 2013, 16:06 # -

fanfan

Ça c'est mieux !

mercredi, 20 novembre 2013, 10:54 # -

jeanmerode

perso,j ai pris un gaillac mais tout vin du sud ouest un peu corsé

dimanche, 19 mai 2013, 18:41 # -

Invité

Que boire avec ça ???

dimanche, 24 mars 2013, 10:45 # -

jeanmerode

merci bbbc

jeudi, 24 janvier 2013, 17:24 # -

Wenniroc

Mmmh, bien appétissante cette recette ! Merci pour le partage.

mercredi, 23 janvier 2013, 15:10 # -

jeanmerode

merci,fradapa2010

mercredi, 23 janvier 2013, 09:09 # -

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

jaime beaucoup ta recette ,ca doit etre un délice ,jolie partage !!!!!

mardi, 22 janvier 2013, 20:09 # -

lydie44

C'est vrai qu'il donne envie ce plat,je mets ta recette de côté pour la prochaine fois que je fais des magrets! Merci pour le partage, ça sent le pro!! on ne peut pas rivaliser. A+.

mardi, 22 janvier 2013, 16:17 # -