jeanmerode

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Magrets de canard flambés a l armagnac

Une recette d'entrée excellente par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (17 votes)

33 Commentaires

264

recette Magrets de canard flambés a l armagnac

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

3 Magrets de canard800Gr de pommes de terre a chair ferme(charlotte)5a 7 échalotes suivant grosseur10Cl de vin blanc sec10Cl de fond de veau5Cl d armagnacSelPoivreThymPluche de basilic.

Préparation:

Epluchez et coupez en petits dés les pommes de terre, reserver. Epluchez et émincez les échalotes, reserver. recette Magrets de canard flambés a l armagnac . Dans une grande poele, sur feu moyen, saissir les magrets, préablement, quadriller avec un petit couteau bien affuté, coté peau, sel, poivre. Lorsque la peau est bien dorée, tournez-les, pour 2 minutes, les sortir de la poele, recuperez la graisse, reserver-la. Remettre les magrets dans la poele flambez-les, puis reservez-les au chaud. Dans une casserole une cuillére de graisse de cuisson des magrets, feu moyen, mettre les échalotes a revenir. Déglacez la poele avec le vin blanc et le fond de veau, versez le déglaçage dans les échalotes, faire reduire de moitié. Dans la grande poele, graisse des magrets (pas trop), sur feu vif, faites sauter les pommes de terre, sel, poivre, thym emiété. recette Magrets de canard flambés a l armagnac . Tranchez les magrets, dressez sur un plat de service, décorez avec les pluches de basilic. Servez.

Mots-clés: armagnac, basilic, échalote, fond de veau, magret de canard

Une portion (env. 520 g) :
Calories 750 kcal Protéines 68,2 g Glucides 26,2 g Lipides 31,5 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

33 commentaires

choupette two

très bonne recette petit jean !! merci

lundi, 21 janvier 2013, 21:46 # -

Mamyloula

ça c'est pour moi bises

lundi, 21 janvier 2013, 20:46 # -

calamity-jane

je n'étais pas fan du canard mais depuis que j'ai fais les cuisses à l'oriantale j'ai une autre approche avec cette bébête je vais faire ta recette et d'ailleurs même je te la pique
bonne aprés-midi
bisous

lundi, 21 janvier 2013, 14:28 # -

la caille

Toujours sublimes tes plats .
Mais (petite question indiscrère) combien etes-vous à table ????? bizzz à ce soir pour l'apéro!

lundi, 21 janvier 2013, 13:37 # -

Mirabelle 54

Le plat préféré de mon Chéri et je vais adopter cette recette bien goûteuse. Bravo

lundi, 21 janvier 2013, 12:26 # -

chevrefeuille14

Jeanmerode,
Ne t'inquiète pas, je vais faire ta recette de magrets bientôt, j'adore ça, et de toute façon même si je n'ai pas eu le temps à cause de mon travail, je trouve tes recettes extras, merci à toi pour tout ce partage, bonne journée, moi pour le moment je n'ai plus le temps de mettre beaucoup de recettes, je ne rentre pas chez moi de la semaine, bisous

lundi, 21 janvier 2013, 10:57 # -

lafeecrochette

Bien appétissant tes magrets...

lundi, 21 janvier 2013, 10:36 # -

Christal

j'adore le magret je vais faire ta recette,merci. bisous

lundi, 21 janvier 2013, 10:34 # -

chevrefeuille14

Bonjour Jeanmerode,

T'a raison la neige cause des difficultés pour rouler surtout lorsque l'on fait de la route, chez nous en NORMANDIE, aussi, la neige revient, vivement le printemps hihihihi , bonne journée à toi, et ta famille, biz

lundi, 21 janvier 2013, 10:09 # -