7 manchon de canard6 grosses figuesun oignon blancun oignon rouge2 gousses d ailthymune feuille de laurier2O cl de fond de volaille5 cl d armagnacgraisse de canarddeux cas de mielune dose de safran en poudreune cac de gingembre en poudreselpoivre du moulin
Préparation:
Epluchez et hachez les oignons.Dans une grande sauteuse sur feu moyen avec une cas de graisse de canard, faites suer les oignons, sel, poivre, ajoutez les gousses d ail écrasée, et les manchons de canard.Laisser bien dorer en remuant, ajoutez une branche de thym, le laurier, le gingembre, l armagnac et le fond de volaille, sel, poivre. Baiser le feu, couvrir et cuire a frémissement 50 minutes environ. Les manchons doivent etre bien tendres, ajoutez le miel et le safran, laisser cuire à découvert 10 minutes.Incisez les figues en croix, ajoutez-les, couvrir et laisser cuire 5 minutes.Dressez dans un plat de service les manchons de canard, autour les figues, nappez de sauce. Servez de suite.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
12 commentaires
Mamyloula
Avec les figues du jardin un vrai régal bisous
CreMina
superbe recette !!!! merci , je ne connaissais pas bizzz