Superbe recette de merlanavec le safran la sauce devait etre au top - italmo
Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (8 votes)
13 Commentaires
201
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
2 Merlan de 300 gr chacun environUn citron8 Olives noires8 Olives vertesHuile d oliveUn oignonUne gousse d ailThymOriganUne cac de graines de fenouilUne de graines de coriandreUne cas de persil hachéSelPoivre paprikaUne dose de safran en poudre5 Cl d ouzo ( a defaut de pastis) 10 cl de fumet de poisson
Préparation:
Four a 200 degrés.Videz et nettoyez les merlans. Epluchez et hachez l oignon. Epluchez et coupez en pétales la gousse d ail. Denoyautez les olives. Zestez le citron, coupez 4 rondelles. Mettre la dose de safran dans un petit verre avec une cas de fumet de poisson. Laissez infuser.Dans un plat a four, mélangez l oignon, les pétales d ail, le coriandre, le fenouil, le persil. Disposez dessus les merlans, sel, poivre, paprika. Puis les olives, le ouzo, une cas d huile d olive, le fumet de poisson, les zestes de citron et le jus du demi citron restant.Enfournez pour 10 minutes environ. Sortir le plat ajoutez le safran infusé. Laisser reposez 3 minutes. Dressez sur un plat de service, entourez des rondelles de citron. Servez
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
13 commentaires
rosinette
que c est bon le merlan
Gioisa05
Hummm le beau plat et la bonne sauce !! miam
Faudra que j'essaie avec des truites au printemps
Anettes7024
Belle recette de poisson qui sent bon l'été