2 Merluchons préparés par le possonnier de 450 gr chacun environ3 Bulbe de fenouilUne gousse d ailHuile d olive15 Cl de fumet de poisson10 Cl de vin blanc sec5 Cl de pastisUne acde paprika2 Rondelles de citronSelPiment d espelette
Préparation:
Coupez les pluches des fenouils, reservez. Coupez les fenouils en deux dans la longeur, retirez les trognons.Puis émincez-les. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec3 cas d huile d olive, faites-y-suer les fenouils, sel, paprika, piment d espelette a votre convenance.. Mouilllez avec le vin blanc et le fumet de poisson. Laissez compoter a feu doux. Four a 200 degrés. Disposez la compotée de fenouil dans un plat a four. Mettre a l intérieur des merluchons, sel, piment d espelette, rondelles de citron, pluches de fenouil.Disposez-les autour du fenouil. Arrossez de pastis. Enfournez por 12 a 15 minutes en surveillant. Vérifiez la cuisson.Sortir le plat du four et servez.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
7 commentaires
Annie Beauvieux
Bonjour Jean,
Par quoi puis-je remplacer le fenouil ?
???? Bonne journée
Merci ????
Nath47
Fait avec de la perche...Excellent
Lilou8 ex Pepette
Hello, Jeannot pas essayé mais j'adore ts les poissons mais mon préféré c le saumon sauvage miam bisous lilou
rosinette
Excellente recette de merluchons
Tiphaine07
J'adore le merluchon
Notre am❤ur de cuisine
Je ne connais pas mais suis sure que se doit être un délice! bisousss
Arnaud_84330
Ils sont beaux ces poissons ... on dirait qu'ils nagent dans le four ... enfin ...