Mijoté de lapin aux petits oignons
Une recette de lapin proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2kg de rables et cuisses de lapin,150gr de lardons fumés,3OOgr de champignons sauvages(trompette,pied de mouton,girolles,cépes etc)300gr de petits oignons grelots,2 oignons,3 gousses d ail,un bouquet garni,5Ocl de riesling,1Ocl d alcool de mirabelles,graisse d oie,sel,poivre,un cuillére a café de cumin en poudre,un bouquet de cerfeuil,3 cuilléres a soupe de farine.
Préparation:
Dans une cocotte sur le feu : 2 cuilléres a soupe de graisse doie, faites y dorer les morceaux de lapin, sel, poivre. Enlever les morceaux de lapin, reserver. Dans la meme cocotte, faire fondre les lardons avec les oignons hachés.
Remettre les morceaux de lapin, saupoudrer de farine, mélanger. Ajouter l ail écrasé, le bouquet garni, le riesling, le cumin et rajouter de l eau a hauteur. Laisser mijoter 20 minutes.
Peler les petits oignons grelots, nettoyer les champignons, dans une sauteuse avec un peu de graisse doie, faites revenir les oignons 3 minutes, ajouter les champignons, cuire 3 minutes, flamber avec la mirabelle, sel, poivre. Incorporer au lapin, cuire 15 minutes sur feu doux. Server dans la cocotte, parsemer de pluches de cerfeuil, avec a part des pommes de terre vapeur, une purée ou des tagliatelles.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 613 kcal
Protéines 76,7 g
Glucides 7,7 g
Lipides 23,0 g
Publié par jeanmerode
10 commentaires
fanfan79
C'est sûrement très bon mais bonjour les calories......
Cela dit je l'essaierai quand j'aurai des invités.
leo
J'ai teste. C'est absolument delicieux.
Invité
Superbe, merci. J'ai juste remplacé la graisse d'oie par du beurre clarifié, sorti au poil
jeanmerode
merci dominique pour ton gentil commentaire bisou
mamounette69110
hummm trés bonne recette a gardé bises
charlie
A quand le resto ? faites des formations aux jeunes lol !!! ce serait intéressant n'empêche !!! vous avez des recettes miam miam !!! merci encore.
la caille
je suis comme mamyloula, à la campagne, on a des lapins, de la volaille, etc..on vient de faire du civet mais à la prochaine occasion on teste ta recette
Mamyloula
hum, j'élève des lapins et ta recette m'interresse bises
Mirabelle 54
Réellement ta cuisine me plait beaucoup!
C'est vraiment le genre de plat que j'aime !
pentrez
Il doit me rester encore 2 râbles, je vais essayer mais sans alocool de mirabelle, je n'en ai pas.
Bonne journée