1 Kg 200 de collier d agneau1 Kg 250 de haut de cotes d agneauUne botte de carottes fanesUne de navets fanes2 Branches de céleri4 Pommes de terre nouvelles3 Oignons nouveaux250 Gr d haricots vert360 Gr de petit pois en cosseUne cac de cumin en poudre10 Cl de bouillon de volailleUne boite de pulpe de tomateHuile d oliveUn bouquet garni3 Gousses d ailSelPoivre
Préparation:
Mettre sur feu vif une grande sauteuse ou une cocotte, avec une cas d huile d olive, faites-y dorer les morceaux d agneau, sel, poivre, cumin. Ajoutez le bouillon de volaille, la boite de pulpe de tomate, le bouquet garni, les gousses d ail écrassées.. Baisser le feu a moyen, et laisser cuire une heure.Epluchez les carottes et les navets. Epluchez et coupez en cubes les pommes de terre. Coupez en tronçons les branches de céleri. Coupez les racines des oignons nouveau, émincez les tiges et coupez -les bulbes en deux. Ecossez les petits pois. Equettez les haricots vert ; A bout d une heure de cuisson du navarin, ajoutez les carottes, les navets, les tronçons de céleri et les pommes de terre. Laissez cuire a petit feu 15 minutes.Ajoutez les oignons, les tiges émincées, les haricots vert, les petits pois. Laisser cuire 15 minutes. Vérifiez l assaissonnement, retirez le bouquet garni.Servez dans la sauteuse ou dans un grand plat creux.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
11 commentaires
italmo
tout simplement j'adore
quel beau plat aux petits légumes
bisous