Onglet à l échalote
Une recette de plat inventive par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Un onglet de 340gr environ6 échalotesbeurrehuile10cl de vin blanc sec2cl de cognac10cl de fond de veauselpoivre8 brins de ciboulette
Préparation:
Epuchez et émincez les échalotes. Dans une casserole 60 gr de beurre, feu doux, ajoutez les échalotes, les faire suer, mouiller avec le vin, réduire a sec, sel, poivre.
Mots-clés: ciboulette, cognac, échalotes, fond de veau, onglet, vin blanc
Une portion (env. 360 g) :
Calories 779 kcal
Protéines 35,8 g
Glucides 10,7 g
Lipides 57,2 g
Publié par jeanmerode
Votes
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17 commentaires
Djaer
Bonjour Jeanmerode, je vois que vous êtes fan d'onglet et de hampe, c'est signe de gout !
Je fais l'onglet au beurre noisette, la hampe à l'huile de pépin de raisin; mais pour la hampe je mets au four à 60° pendant 5 minutes après le sauté ( ça laisse le temps pour le déglacé et ça attendrit la hampe beaucoup plus que de laisser reposer ; je vous incite à tester )
Très bonne recette, un classique !
jeanmerode
j ais rajouté une photo
jeanmerode
merci sosolamb,bonne cuisine , a bientot
jeanmerode
merci lilikem d apprecier mes recettes
Invitémariethé
en fin de cuisson de mes échalottes ,j,ajoute une cuillere a soupe de creme fraiche.ne pas faire bouillire. mariethé
katcelau
voilas!!!!! et encore desolé bizzzzz kat
Mirabelle 54
Un bon plat de brasserie parisienne !!! Bravo Jean
IANOU
Bonne idée, à faire Samedi midi, ils vont se régaler
katcelau
j ai tout refait !!!mais bon je ne comprends pas !!je ne peu pas y remedier mille excuses jean .en plus j adore ta recette désolé désolé
rosinette
oh pour monsieur une bien bonne recette