jeanmerode

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Onglet au poivre vert et aux champignons

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Onglet au poivre vert et aux champignons

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Onglets de 180 gr chacun 2 Échalotes Une cas de poivre vert en saumure 15 Cl de fond de veau2 Cl de cognac 2 Cas de creme fraiche 125 Gr de champignons de paris Huile Beurre Sel PoivreUne cas de ciboulette ciselée

Préparation:

Coupez le pied terreux des champignons. recette Onglet au poivre vert et aux champignons Nettoyez-les avec une éponge humide, puis émincez-les. Epluchez et hachez les échalotes. Faites suer les échalotes dans une petite casserole, sur feu doux avec une noix de beurre, ajutez le fond de veau, le cognac, le poivre vert égouetté, sel, poivre. Fire réduire d un tiers. Incorporez la creme fraiche, bien lisser la sauce. Dans une poéle sur feu moyen avec une noix de beurre et un trait d huile, faites sauter les champignons, sel, poivre. recette Onglet au poivre vert et aux champignons Mettre une poéle sur feu vif avec une cas d huile et 10 gr de beurre, faites-y saissir les onglets des deux cotés, sel, poivre. Cuire a votre convenance. Dressez sur un plat de service, les onglets, autour les champignons, nappez de sauce. Parsemez de ciboulette ciselée. recette Onglet au poivre vert et aux champignons Servez avec des pommes de terre sautées.