jeanmerode

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Osso bucco aux olives vertes

Une recette de plat excellente par jeanmerode

Recette de cuisine 4.92/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Tranches d osso bucco Une boite de pulpe de tomate Une cas de concentré de tomate2 Oignons Une carotte15 Cl de jus de veau Un bouquet garni 3 Gousses d ail 24 Olives vertes Une cac d origan10 Cl de vin blanc Huile d olivePiment rouge en poudreUn bouquet de basilicSelPoivre du moulin

Préparation:

Epluchez et hachez finement les oignons et la carotte. Dénoyautez les olives vertes, les ébouillantées, puis les coupez en rondelles. Mettre une grande sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y dorer les tranches d osso bucco, sel, poivre. recette Osso bucco aux olives vertes Retirez les tranches d osso bucco. A la place faites suer les oignons, la carotte, les gousses d ail écrassées, l origan. Remettre les tranches d osso bucco, piment en poudre (a votre convenance), mouillez avec le vin blanc, le jus de veau, sel, poivre. recette Osso bucco aux olives vertes Incorporez la pulpe de tomate et ajoutez le bouquet garni. Amenez a frémissements, couvrir, baisser le feu. Faire cuire une heure en surveillant. Ajoutez les olives et le basilic ciselé finement (reservez quelques pluches pour la déco). recette Osso bucco aux olives vertes Poursuivre la cuisson 30 a 40 minutes, l osso bucco doit etre trés tendre. Dressez dans un grand plat creux. Décorez des pluches de basilic. Servez avec des linguines ou des spaghetti.