jeanmerode

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Osso bucco aux petits pois primeurs

Superbe ton osso bucco ça fait longtemps que je n, en ai pas fait - rosinette

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recette Osso bucco aux petits pois primeurs

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Tranches d osso bucco 500 Gr de petits pois en cosse 6 Carottes fanes8 Oignons nouveaux Une gousse d ail thymUne feuille de laurier 25 Cl de jus de veau 10 Cl de vin blancUne cac de concentré de tomateUne cac de coriandre en poudre Huile d olive BeurreSelPoivre

Préparation:

recette Osso bucco aux petits pois primeurs Epluchez les oignons nouveaux, reservez les tiges pour un autre usage (dans une salade par exemple). Epluchez et coupez en trois les carottes fanes. Ecossez les petits pois. Mettre une grande sauteuse ou une cocotte avec 2 cas d huile d olive sur feu moyen. recette Osso bucco aux petits pois primeurs Faites-y reveni et dorer les tranches de jarret de veau, sel, poivre, la gousse d ail écrassé, le concentré de tomate. Ajoutez 2 branches de thym, la feuille de laurier. Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. Faire cuire a frémissements une heure. Incorporez les carottes, dix minutes aprés ajoutez les petits pois et les oignons. Poursuivre la cuisson 15 a 20 minutes. Vérifiez les cuisson et l assaissonnement. recette Osso bucco aux petits pois primeurs Mettre dans un grand plat de service creux. Servez.