jeanmerode

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Pageot farci au fenouil et flambé

Merci dacia,oui superbe poisson,bisous - jeanmerode

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recette Pageot farci au fenouil et flambé

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (2 personnes):

Un pageot de 940 gr environvidé et écaillé par le poissonnierun fenouilune gousse d ail thym5cl de pastis5cl de fumet de poissonun citrontomates provencalesselpoivrepaprikahuile d olive

Préparation:

Laver et émincer finement le fenouil. Puis dans une sauteuse avec une cuielllére à soupe d huile d olive, sur feu moyen, faire suer le fenouil, ajoutez la gousse d ail écrasé, thym émieté, sel, poivre, paprika. recette Pageot farci au fenouil et flambé Mélanger, baisser le feu trés doux, mouiller avec le fumet de poisson. Laisser compoter. Four a 200 degrés. Mettre sur un feu vif une poele a fond épais. . Farcisser le pageot avec le fenouil, arrosez-le d huile d olive. recette Pageot farci au fenouil et flambé Faites-le cuire sur les deux faces, branche de thym, sel, poivre. Flambez -le avec le pastis. Mettre autour les tomates prvencales, et enfournez pour finir la cuisson environ, 5 a 7 minutes. Dressez sur un plat de service, avec le citron coupé en quartiers. recette Pageot farci au fenouil et flambé Servez