jeanmerode

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Paleron mijoté en cocotte

Le paleron nappez de son jus de cuisson, servir avec des petites pommes de terre vapeur

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un morceau de paleron de 680 gr environ 2 Oignons Un blanc de poireau Une gousse d ailUne branche de thymUne feuille de laurier25 Cl de jus de roti ou de veau Une cac de cumin en poudre Une de coriandre en poudre Une de paprikaGraisse de canardUne branche de céleri10 Cl de porto ou de banyulsSelPoivre2 Cas de persil haché

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons. Lavez et coupez en rondelles le blanc de poireau. Coupez en tronçons la branche de céleri. recette Paleron mijoté en cocotte Mettre une cocotte su feu moyen avec 2 cas de graisse de canard. Faites-y revenir le morceau de paleron de tous cotés, sel, poivre. Retirez le paleron, a la place faites-y suer les oignons, les rondelles de poireau, les tronçons de céleri. recette Paleron mijoté en cocotte Remettre le paleron ajoutez les épices, la gousse d ail écrassée, le thym, la feuille de laurier. Mouilllez avec le jus de veau et le porto. Baisser le feu a doux. Laissez cuire 2 heure trente a 3 heures, en surveillant. Dressez dans un plat de service creux. Le paleron nappez de son jus de cuisson, servir avec des petites pommes de terre vapeur. recette Paleron mijoté en cocotte Parsemez de persil haché. Servez.