Paté de lapin au poivre vert
Une recette de lapin maison par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 Lapin2 Foies de lapin300Gr d échine de porc100Gr de lard gras2 Oeufs1 Crépine de porcUne petite boite de poivre vert10Cl de banyulsUn sachet de gelée instantanéeUne gousse d ailUne pincée de quaytr épicesSelPoivre.
Préparation:
Désossez le lapin, reserver. Nettoyez les foies et les coupez en dés, faites-les mariner dans le banyuls. Coupez la chair du lapin en petits morceaux. Hachez grosse grille l échine et le lard gras. Dans un saladier, mélangez les viandes, les foies, le banyuls et les oeufs.
Ajoutez les grains de poivre vert égouttés et grossiérement concassés au rouleau à patisserie, la gousse d ail pelée et finement hachée et le quatre épices. Salez poivez. Travaillez à la main pour obtenir une farce homogéne. Four a 180 degrés. Vérifiez l assaisonnement.
(Pour vérifier ; une cuillére à café de farce dans une casserole d eau bouillante, 2 minutes et goutez) Rincez la crépine sous l eau froide, épongez-la et tapissez-en le fond de la terrine en la laissant déborder sur les cotés. Versez la farce dans la terrine, refermez la crépine sur le dessus, en découpant l excédent. Couvrez et faites cuire 1 h. 15 au bain-marie dans le four. Laisser la terrine refroidirdans le four.
Préparez la gelée selon le mode d emploi et versez-la sur la terrine tiède. Mettez sous presse une nuit, puis couvrez la terrine. Laisser-la au moins 24 heures au frigo avant de consommer.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 255 kcal
Protéines 19,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 17,6 g
Publié par jeanmerode
Votes
- Soua a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- la caille a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
la caille
merci pour le partage
choupette two
superbe !!!
Soua
comme si c'était déjà fait, hâte de lire tes bons plats et de papoter avec toi... bisous ma belle truffe
ma truffe
ma chere soua,j'ai des ami*es musulmans , je sais comment leurs faire plaisir ,je t'ai prise comme amie ,si tu fait de même on pourra papoter biz
Soua
Merci ma truffe... à faire pour samedi...
ma truffe
trés bonne recette ,pour soua tu peut remplacer par du veau ,
Soua
ça donne envie de le faire... mais malheureusement je ne mange pas de porc même si j'adore le lapin, je suppose que je peux le remplacer par autre chose??? Bravo Jeanmerode... merci pour le partage..
pentrez
Une variante que je ne connaissais pas.