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Pavé de cerf sauce poivre vert

Superbe même si je suis pas gibier - makiace

  • Recette de cuisine 5.00/5
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10 Commentaires
253
recette Pavé de cerf sauce poivre vert

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Pavés de cerf de 130 gr chacun environ 2 Échalotes 15 Cl de vin blancUne cas de poivre vert en saumure 10 Cl de fond de veau 5 Cl de cognac 2 Cas de creme fraiche Beurre HuileSel

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes. Dans une petite casseroles mettre les échalotes, 10 cl de vin blanc, sel, sur feu moyen. Faites réduire a sec. Ajoutez le fond de veau, le poivre vert égouetté, la creme fraiche faire réduire un tiers. recette Pavé de cerf sauce poivre vert Mettre une poele sur feu vif avec un noix de beurre et une cas d huile, faites- y saissir des cotés les pavés de cerf, sel (cuire a votre convenance). Flambez au cognac. recette Pavé de cerf sauce poivre vert Retirez les pavés, reservez sur assiette au chaud. Déglacez avec le reste de vin blanc, grattez bien les sucs. Ajoutez le déglaçage a la sauce. Dressez sur un plat de service, les pavés de cerf, nappés de sauce au poivre vert. recette Pavé de cerf sauce poivre vert Servez avec des pommes dauphines ( recette ici)


Mots-clés: cognac, creme fraiche, échalote, fond de veau, pavé de cerf, poivre vert, vin blanc

Une portion (env. 250 g) :
 Calories 527 kcal   Protéines 12,6 g   Glucides 5,0 g   Lipides 42,7 g  

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10 commentaires

jeanmerode

merci anna, gros bisous

samedi, 24 février 2018, 18:17 # -

anna

toujours de bonnes recettes de gibier!c'est un délices.

samedi, 24 février 2018, 17:26 # -

Catalina

une recette de fête

samedi, 24 décembre 2016, 16:16 # -

Oh la gourmande

Oh comme cela doit être savoureux

vendredi, 23 décembre 2016, 08:15 # -

Mamyloula

un bon petit repas pour les fêtes bisous

jeudi, 22 décembre 2016, 22:30 # -

makiace

Superbe même si je suis pas gibier ... J'aime beaucoup ta sauce au poivre vert
Bisous et bon Noël !!!

jeudi, 22 décembre 2016, 20:29 # -

chezcachou

miam miam

jeudi, 22 décembre 2016, 08:46 # -

lafeecrochette

Une belle recette !

mercredi, 21 décembre 2016, 20:50 # -

pentrez

Tu as fait Noël avant l'heure

mercredi, 21 décembre 2016, 18:37 # -

katcelau

TIEN ON VOUS A OFFERT UN BEAU CUISSEAU !! ET TA SAUCE ME PLAIT BEAUCOUP !!! bizzz kat

mercredi, 21 décembre 2016, 16:20 # -

Votes

Oh la gourmande, Catalina et 6 autres ont voté.
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