2 Perdreaux6 Cépes4 FiguesThymGraisse de canard10 Petits oignons sauciersSelPoivre10 Cl de bouillon de volaille5 Cl d armagnac2 Tranches de pain de mie complet
Préparation:
Préparez les perdreaux plumés, vidés, flambez-les. Four à 180 degrés. Nettoyez les cepes, coupez les pieds terreux, frottez-les avec une éponge humide.. Puis les coupez en deux dans le sens de la longueur. Mettre les figues dans un plat a four, fendre les figues en quatre, et nappez-les de miel. Enfournez-les pour 10 minutes. Dans une sauteuse 2 cuielléres à soupe de graisse de canad, sur feu moyen, faire dorer les perdreaux sur tous les cotés. Epluche les oignons sauciers, ajoutez-les aux perdreaux ainsi que les cepes sel, poivre, armagnacet le bouillon de volaille.. Baisser le feu, couvrir faire cuire 20 minutes. Toaster les tranches de pain de mie. Sortir les perdreaux les coupez en deux. Dressez sur un plat de service, tranche de pai, mettre dessus ls perdreaux autour cepes et figues roties, nappez de sauce. Servez de suite.
voilà la bonne recette!!! tu trouves les cèpes au marché??tu m'as dit qu'ils étaient trés chers!!! et ben chez nous , on rentre des bois et voilà la jolie ceuillette 10kilos à nous 2!!! en 2 heures et demie. il faut aimer vivre à la campagne ( avec ses avantages et ses incovégnients) bizzz
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
13 commentaires
katcelau
extras ta recette hummm de bon perdreaux!!et les champi un vrai regal!bizzz jean a plus kat
la caille
voilà la bonne recette!!! tu trouves les cèpes au marché??tu m'as dit qu'ils étaient trés chers!!! et ben chez nous , on rentre des bois et voilà la jolie ceuillette 10kilos à nous 2!!! en 2 heures et demie. il faut aimer vivre à la campagne ( avec ses avantages et ses incovégnients) bizzz
marina974
J en cueillai des paniers entiers de cepes de bordeaux, quand j y habitai! Un regal!
Un pti brin de nostalgie aussi